Joulukalenterin luukku 3: Joululeivonnaisia

Tämän päivän luukun takaa aukeaa joulun pipari-juustokakku, jonka reseptiä kehitellessä oli sen verran tuuria, että resepti oli samantien julkaisukelpoinen. Ulkonäköön ei juuri äiti sotkeennu, kun lapset saavat osallistua, mutta tästähän tuli mukavan jouluinen ja meille erittäin kaunis kakku. Nämä koristeet saa laittaa jo valmiiksi edellisenä iltana ja sehän helpottaa leipurin taakkaa :)

Joulun pipari-juustokakku

Pohja:

200 g piparkakkuja

80 g voita

Juustokakkuseos:

4 dl vispikermaa

400 g Arla rahkaa, kausimaku: piparkakku

200 g Philadelphia tuorejuusto Marabou

1-2 tl vaniljasokeria

0,5 dl vettä

5 liivatelehteä

Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele keksitaikina 24 cm irtopohjavuoan pohjalle, jonka pohjalla on pingotettuna leivinpaperi. Vuoan reunat voi sivellä ohuelti ruokaöljyllä. 

 Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota vispikerma. Sekoita sen joukkoon tuorejuusto ja rahka. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita liivateseos pienissä erissä, ohuena nauhana, hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Koristele pinta. 

Hyydytä jääkaapissa noin 3-4 tuntia tai yön yli (mieluiten yön yli). Irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.