lauantai 29. kesäkuuta 2013

Power Cow jäätelöä :)


Kotitekoista jäätelöä tuli kokeiltua muutamaa erilaista, kun osallistuin Suomen makein jäätelö - kisaan. Täällä voit käydä äänestämässä, jos et ole vielä ehtinyt :) Äänestyssivuilla on käyty kohta 10 000 kertaa, joka on todella mahtava luku! Kisa jatkuu 13.7 saakka. Jaossa hienoja palkintoja!

Tässä teille yksi aika herkullinen jäätelöresepti, jossa käytin Power Cow maitojuomaa. Todella pehmeä ja hyvä jäätelö syntyy glukoosisiirapin avulla, jota saa nykyään ihan tavallisista ruokakaupoista. Tätä jäätelöä suosittelen kokeilemaan ja muutenkin kannattaa kokeilla omatekoista jäätelöä, koska se on yllättävänkin helppoa valmistaa. Glukoosisiirappi antaa jäätelöön sen oikean rakenteen, pehmeyden ja ryhdin.

Jäätelön kuvaaminen onkin ihan toinen juttu. Siinä pitääkin olla todella nopea, jotta jäätelö ei ehdi kesäauringon paahtaessa sulaa ihan velliksi. Nämä ensimmäiset jäätelökuvaukset olivat siinä mielessä opettavaiset :)

Power Cow jäätelö

6 annosta:
5 munankeltuaista
1 dl Dansukker sokeria
2 dl Arla Power Cow maitosuklaajuomaa
3 dl kuohukermaa
1,5 dl Dansukker glukoosisiirappia
suomalaisia vadelmia

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Lisää seokseen vadelmia.

Pakasta vähintään seitsemän tuntia. Vatkaa seosta pakastumisen aikana muutaman kerran.

Lisää minivaahtokarkkeja tai leikattuja vaahtokarkkeja jäätelöannoksen päälle. Laita tarjolle ja nauti! Kesä on jäätelöiden kuningasaikaa! :)

Kuvat: Jarkko Keinänen




keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Marianne cupcakes with Marianne frosting...


Tänään on muffinssien tai ns. Cupcakesien vuoro päästä porrasvaloon :) Aina yhtä loistelias makupari - Marianne ja suklaa pääsevät taas yhdessä loistamaan. Tätä reseptiä testailin muutamaan otteeseen ja tässä reseptissä päätinkin jopa kuorrutuksen saavan Marianne makua ja sitä tulikin ihan reilusti...hyvä vai huono? Ei ainakaan mikään epäonnistuminen, mutta täytyy olla Mariannen ystävä...paras ystävä ;)

Marianne cupcakes - Marianne kuorrutuksella

Kuppikakut 24 kpl:
2 dl sokeria
2 isoa kananmunaa
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakojauhetta
2 dl maitoa
100 g voita
2/3 pussia Marianne crush

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Lisää munasokerivaahtoon kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi paksuksi massaksi. Lisää voita ja maitoa vuorotellen. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Pursota taikinaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 18 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

Itse käytän muffinssipeltiä, johon laitan muffinssipaperit. Näin kuppikakuista tulee korkeita ja kauniita, mutta ilmankin toki pärjää.

Kuorrutus:
2,5 dl Flora vispautuva vaniljakastike
1/3 pussia Marianne crush

Tee kuorrutus, kun kupikakut ovat hieman jäähtyneet. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon Marianne crush rakeita. Pursota kakkujen päälle.

Koristeet ovat sokerimassaa.

Kuvat: Jarkko Keinänen





torstai 20. kesäkuuta 2013

Juhannuksen aurinkoinen juustokakku


Heipparallaa! :) Ihanaa juhannusta kaikille! Tässä teille tällainen pikainen postaus, jossa saatte nauttia tällaisesta aurinkoisesta gerbera juustokakusta. Vuoka on aivan loistava. Kannattaa investoida tähän. Minulla oli niin tuuri, että sain tällaisen pitkäaikaislainaan naapurin Satulta. Kiitos Satu! :)

Juhannuksen aurinkoinen juustokakku

Keksipohja:
200 g digestive keksejä
75 g voita

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sekoita keksimurskan joukkoon sulatettu voi ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle (halk.24 cm), johon on pingotettuna leivinpaperi.
 
Täyte:
5 dl Flora vispikermaa
400 g laktoositonta sitruuna tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0.5 dl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita sen joukkoon tuorejuusto. Lisää myös sokerit. Kiehauta sitruunamehu ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja tee sen jälkeen kiille.

Kiille:
240 g persikkasosetta
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

1 sitruunan siivu (luomu) :)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta hetken kuluttua vesi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita seos persikkasoseen joukkoon. Kaada kiille varovasti juustokakun päälle ja lisää pinnalle sitruunan siivu, jonka päälle voit lusikoida kiillettä hieman, jotta se pysyy siistinä. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia tai yön yli. Irrota vuoasta ja laita tarjolle, mitään muuta ei koristeeksi tarvitse! Yksinkertainen on kaunista :)



Nyt juhannuskoivujen hakuun ja muihin juhannuspuuhiin. 
Oikein ihanaa juhannusta kaikille!


P.S. Juhannuksen jälkeen juhlimme hääpäivää
 ja sitten anopin syntymäpäivää,  
joten seuraavan kerran palailen blogin pariin 
viikon miniloman jälkeen :)
Ihania kesäpäiviä!

tiistai 18. kesäkuuta 2013

Appelsiini-daim juustokakku


Tämän juustokakun resepti oli saatava heti tänne, kun tästä tuli niin vastustamattoman hyvää :)
Appelsiini ja daim saivat esittää päärooleja ja mascarpone sai pienen, mutta tärkeän sivuroolin. Raikas, makea ja vastustamaton juustokakku! Pitää tehdä pian uudestaan....nam! Nyt odotellaan juhannusta ja toivotaan, että säät suosii.

Appelsiini-daim juustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sekoita keksimurskan joukkoon sulatettu voi ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle (halk.24 cm), johon on pingotettuna leivinpaperi.

Täyte:
2,5 dl Flora vispikermaa
250 g mascarpone tuorejuustoa
200 g appelsiini tuorejuustoa
2 Daim patukkaa (yht. 112g)
2 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita sen joukkoon tuorejuustot ja rouhittu daim. Lisää myös sokerit. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa noin 3-4 tuntia tai yön yli (mieluiten yön yli). Irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele suklaalla ja sokerimassakukilla.




lauantai 15. kesäkuuta 2013

Suomen makein jäätelö-kisassa mukana: Mascarponejäätelö voikukkasiirapilla


Ruoka.fi ja Dansukker kutsui minut ja muut ruokabloggaajat osallistumaan "Suomen makein jäätelö"-kisaan, joka polkaistiin käyntiin tänään! :) Meitä on nyt mukana 30 bloggaajaa, jotka kisaavat tittelistä :) Tämä oli haaste, johon oli vastattava Mascarponejäätelöllä ja siihen lisättävällä voikukkasiirapilla. Ei siis muuta kuin keräämään niitä "rikkakasveja" ja hyötykäyttämään niitä. Siirapista tuli erittäin hunajamainen ja makea ja sopii moneenkin ruokaan ja jälkiruokaan. Jäätelöresepteissä käytetty Dansukkerin glukoosisiirappi on todella mahtava uutuus, jolla saadaan ihanan pehmeää jäätelöä ilman jäätelökonetta.

Ruoka.fi sivuilla voi käydä äänestämässä Suomen makeinta jäätelöä. Ensin näette esittelyn jäätelöistä ja sivun alalaidassa voitte valita suosikkinne ja osallistua äänestykseen. Voitte voittaa Kitchen Aid Artisan-tehosekoittimen, Elisabeth Johanssonin Jäätelö-kirjan ja Dansukkerin-tuotepaketteja. Käykää äänestämässä täällä! :)

Kuvat: Jarkko Keinänen

Mascarponejäätelö
3 keltuaista
1 dl Dansukker taloussokeria
1,5 dl Dansukker glukoosisiirappia
250 g Mascarpone tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
3 valkuaista

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää glukoosisiirappi ja jatka vaahdottamista noin minuutin verran. Vatkaa joukkoon mascarpone tuorejuusto. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota myöskin kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita kerma sekä valkuaisvaahto varovasti käännellen mascarponeseokseen. Kaada seos kannelliseen astiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia. Tällä reseptillä valmistat noin 1,5 l ihanan pehmeää ja täyteläistä jäätelöä.

Voikukkasiirappi
5 dl voikukan kukkia
1 luomu sitruuna
1 appelsiinin mehu
4-5 dl vettä
2,5 dl Dansukker glukoosisiirappia
2 dl Dansukker taloussokeria

Poimi noin 5 dl voikukan kukkia. Laita ne hetkeksi varjoon lepäämään. Siirappiin käytetään ainoastaan kukan keltaiset terälehdet. Lisää kattilaan 4-5 dl vettä, kukan terälehdet, sitruuna lohkoina ja yhden appelsiinin mehu. Keitä seosta noin 10-15 min. Anna seoksen levätä noin 30 minuuttia. Siivilöi neste ja puhdista kattila. Lisää kattilaan 2 dl voikukkamehua, glukoosisiirappi ja sokeri.(Loput mehut voit pakastaa myöhempää käyttöä varten.) Kiehauta siirappia hetken ja kaada se puhtaaseen lasipulloon, jonka jälkeen sitä voi säilyttää jääkaapissa. Tarjoile jäätelön kanssa. Siirappi sopii myös käytettäväksi mehutiivisteen lailla, sekä lettujen ja paahtoleivän päällä.







keskiviikko 12. kesäkuuta 2013

Rippikakkuja



Kaksi rippikakkua valmistui viime pyhän aikana Juulille ja Anna-Sofialle. Paljon onnea tytöille ripille pääsyn johdosta! :) Juulin kakussa sokerimassakoristeet ja Pionilaakson ohjeella tehty vaahtokarkkimassa, johon ihastuin kovasti. Täytteenä Kinuskikissan ihana daim-vadelmatäyte.

Anna-Sofian kakussa se perinteinen mansikkatäyte Kinuskikissan ohjeella. Koristeet sokerimassaa ja kuorrutus vaahtokarkkimassaa. Seuraava postaus sisältääkin ihanan kesäjäätelön ohjeen! Ihania kesäpäiviä teille! (vaikka säät ovatkin olleet hieman kylmemmän puoleisia) :) Tässä teille muutama kuva kakuista:








lauantai 8. kesäkuuta 2013

Hääkakkuja ja rakkautta


Tämä postaus on varmasti se, mikä herättää minussa suurimmat tunteet tähän saakka. Aloitan kertomalla näistä kakuista, jotka tein minulle tuntemattomalle hääparille. Toiveena oli valkoiset kakut, joissa mustia kukkia ja koristeita. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa ja kuorrute myöskin Fun cakesin sokerimassaa. Täytteenä laktoosittomat mansikka- ja vaniljatäytteet. Lisää kuvia kakuista tulee myöhemmässä postauksessa, kun saan kuvia juhlapaikalta.

Morsian lähetti minulle kuvan Pionilaakson hääkakkukoristeesta, jonka löydät Pionilaakson blogista täältä. Haastetta koristeessa riitti... :) tein sen viidestä eri osasta ja liimasin osat yhteen sokerikuorrutteella ja olin ihan tyytyväinen tulokseen. Yhtenä kappaleena siitä ei vain tullut mitään. Kakkuateljee Pionilaaksossa tehdään ihania, aivan uskomattoman mahtavia kakkuja, joten en ihmettele, että niin lukijat, kuin minä itsekin käytän paljon kyseisen blogin ohjeita koristeiden teossa. Haluan myös mainita, että blogin ohje vaahtokarkkimassan tekoon on voittamaton! Kiitos Pionilaaksolle ihanasta blogista :)

Tyylikästä ja yksinkertaista. Hääpaikka oli aivan uskomattoman tyylikäs. Tornion VPK:lla on siis todella tehty suuri remontti ja valitsisin ehdottomasti sen hääpaikakseni, jos en olisi jo naimisissa :)  Sain vilkaista juhlapaikkaa, kun kävin viemässä kakut sinne ja olin positiivisesti yllättynyt. Torniossa vihdoinkin juhlapaikka, jossa voi juhlia häitään tyylillä.

Nyt on moni niistä tärkeimmistä elämänvaiheista koskettanut elämääni tavalla tai toisella. Ihmiset menevät naimisiin ja muistelen, kuinka mieheni kanssa astelimme alttarille seitsemän vuotta sitten. Ihana päivä :) Nyt on muistettava vaalia suhdettaan ja antaa toisilleen aikaa. Sellaiset pienet, mutta niin tärkeät asiat, unohtuvat vuosien myötä. Muistakaa vaalia rakkauttanne niin juhlassa, kuin arjessa. Myös vanhemmillani oli hopea hääpäivä (25 v.) ja sekin osoittaa, kuinka aitoa rakkautta vaalien pysymme yhdessä ja rakastamme toisiamme. Paljon onnea rakkaille vanhemmilleni!

Paljon onnea myöskin tuoreelle avioparille! :)
 




"Side kultainen mieliinne muistuttaa,
vain toista rakastaen kauneinta saa."


tiistai 4. kesäkuuta 2013

Puuha Pete kakku - Builder Bob cake



Voi kun aika rientää ja tuntuu ettei mitään kerkeä tehdä! :) Ulkona ollaan oltu ja paljon. Täällä on ollut aivan ihanat kesäiset helleviikot. Täällä Lapissa ei olla tällaisia helteitä vielä ennen nähtykään. Nyt tuli vain takapakkia ja ulkona on ollut todella kylmä ja tuulinen keli. Eilen taisin sanoa, että on liiankin kuuma ja nyt valitan kylmyyttä...oiskohan se tämä suomalainen luonne, joka narisee ;)

Pari viikkoa sitten meidän ihana Tatu täytti 2 vuotta. On siis meidän naapurin poika, mutta kuuluu kyllä meidän perheeseen :) Minun ihana ja rehellinen kakkujen koemaistaja. Viime viikolla maisteli minun tekemiä kuppikakkuja, joissa oli erikoisempaa suklaata sisällä niin poika oli tuumannut äidilleen ja isälleen, että "huonoa!" ja sylkäissyt palan suustaan. Olivat miettineet, että kehtaavatko kertoa...onneksi kertoivat :D Hauskoja totuuksiahan tuolta lapsen suusta tulee aina silloin tällöin. Ei kaikesta voi aina tykätä ja olisipa ihanaa, jos itsekin voisi aina olla yhtä rehellinen.


Kinuskikissalta jälleen vinkkejä Puuha Pete kakun tekoon ja vilkaisin myöskin Pullahiiren Puuha Pete kakkua. Tuli tähän paljon omaakin. Täyte oli erittäin helppo ja nopea kinuskitäyte. Tykkään paljon Kinuskissan kinuskipuolukka-täytteestä, mutta tämä minun versioni on nopeampi ja mielestäni yhtä makea vaihtoehto:

2 prk Flora vispikermaa
1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä
300 g puolukoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja kerma. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon kinuski. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita pienissä erissä ohuena nauhana (hitaasti vatkaten) täytevaahtoon.

Kuvat: Jarkko K






lauantai 1. kesäkuuta 2013

Ruusuja ylioppilaskakkuun ja synttärikakkua


Haluan toivottaa kaikille valmistuneille oikein paljon onnea ja erityisesti onnittelen mieheni serkkua Juhoa ja naapurin tyttöä Miiaa, jonka juhliin sain tehdä nämä ihanat siniset ruusut! Kiitos kunniasta! :) (P.S. Taas Herkkuhovin ohjeella ruusut :)

Meidän ihanalle Sohville pikainen synttärikakku valmistui aamulla ihan hetkessä! Jotenkin oli päässyt unohtumaan mieheni siskon syntymäpäivä...onneksi facebook on olemassa ja muistuttamassa :D Paljon onnea Sohvi! P.S. Baking my dream cakes löytyy facebookista ja saa käydä tykkäilemässä! :)