Hertan maailma - kakku

"On Nooralla prinsessahame
ja jalassa hopeasukat.
Päivänsäteitä silmissä
ja hiuksissa kultaiset kukat.
Hameen helma vain heilahtaa,
kun Noora laulaa, tanssii, nauraa saa.
Kaikki tätä keijukaista rakastaa
ja Paljon Onnea toivottaa!"

Paljon onnea meidän ihanalle Nooralle 3-vuotis syntymäpäivän johdosta! <3

Kesän valkosuklainen mansikkajuustokakku

Valkosuklainen mansikkajuustokakku (24 cm)

Keksipohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte:
5 dl Flora kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g Valio rahkaa päärynä-kinuski
120 g smetanaa
100 g Fazer Lemon valkoinen leivontasuklaa
4 liivatelehteä
½ dl laimennettua sitruunamehua

Tuoreita mansikoita.

Ohjeet:
Murenna keksit ja sekoita pehmeä voi joukkoon. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Halkaise mansikat ja asettele ne keksipohjan päälle kakkuvuoan reunoja myötäillen. Kakkupohjavuoan reunat voi sivellä ohuelti ruokaöljyllä, jotta vuoka irtoaa siististi (voi myös käyttää kätevää reunakalvoa, jos sellainen löytyy).

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 - 10 minuuttia.

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla. Sekoita sula suklaa smetanan joukkoon. Lisää valkosuklaasmetana kermaseoksen joukkoon.

Sulata liivatelehdet kiehuvaan sitruunamehuun. Lisää liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Kaada täyte keksimurupohjan päälle (varo ettet kumoa mansikoita) ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa ainakin 4 tunnin ajan.

Koristele valkosuklaalastuilla ja tuoreilla mansikoilla.

Kummitytön koristelemaa, mansikkaista kermakakkua, tarjoiltiin kesän juhlissa (anoppilassa). Oli hyvää! :)

Ihanaa kesän jatkoa kaikille! Nyt on kyllä ollut ihanat kesäkelit. Toivotaan, että kesä jatkuu yhtä kauniina ja lämpimänä. Meille kuuluu hyvää ja nautitaan nyt kesästä koko perheen voimin <3 Nauttikaa tekin! Niin ja leipokaa aina välissä jotain hyvää...niin mekin tehdään, mutta kaikkea ei valitettavasti tänne kerkeä laittamaan. Leipomisen iloa kaikille!

Kokin valmistujaiskakku - Masterchef Terttu

Masterchef Terttu piknikillä juhlimassa valmistumistaan kokiksi :)

Heippa kaikille!

Ihanaa kun kesä on täällä ja nyt on kyllä hellettä riittänyt. Blogikaan ei ole päivittynyt kesäloman vuoksi. Pian vietämme tyttöjen kanssa leikkimökin jokavuotisia kesäkauden avajaisia ja kutsumme muutamia kavereita paikalle. Lasten kekkerit ovat vain niin hauskoja järjestää. Tytöt odottavat innoissaan...ehkä ensi viikolla säät sallii juhlien järjestelyt! Emme ole turhaan kiirehtineet asian kanssa. Heti kun ehdimme otamme järjestelyt työn alle. Liian kuumakaan keli ei ole hyvä ja helteillä ei kyllä jaksa leivoskella. Tämänkin postauksen kirjoittamiseen olen palannut monta kertaa...mutta nyt on se aika kun ollaan paljon ulkona ja nautitaan kesästä!

Palatakseni tämän postauksen kakkuun:

Terttu valmistui kokiksi ja tein kakun hänelle lahjaksi. Hyvä kokki hänestä valmistuikin! Ruoka, jonka hän oli valmistanut juhliinsa oli niiiiin hyvää. Kakun takana näkyy myös Tertun tekemät herkulliset tuulihatut. Kaikki tarjottavat olivat hyviä ja niitä oli paljon. Kävin juhlissa kaksi kertaa päivän aikana ja ihan pikaisesti vaan, kun en voinut Tuukkaa ottaa mukaan. Ensin kävin syömässä ja myöhemmin kakkukahvilla :) Kuvien ottaminen jäi sen takia vähäiseksi ja kakustakin Iida sai näpsästä kuvan, kun en itse ollut paikalla sitä laittamassa tarjolle. Joskus tällaista :)

Kakun koristeet ovat sokerimassaa (FunCakes) ja kakun kuorrute Satin Ice gum paste-massaa, jota kokeilin ensimmäistä kertaa ja tykkäsin todella paljon sen ominaisuuksista! Kakun täytteen tein kolmesta eri mausta; mustikka, mansikka ja valkosuklaa.

Tertun kakun täytteet muodostuu Kinuskikissan kirjan "Kinuskissa leipoo Tervetuloa juhlimaan!" Kuningatar juustokakun osista. Kolmen täytteen voimin kakusta tuli riittoisa ja myöskin erilainen tuttavuus, kun sisältä paljastuikin kolme eri täytettä:

(Huom: Käytä irtopohjavuokaa ja reunakalvoa, jotta täyte mahtuu vuokaan. Kakun tein 27 cm irtopohjavuokaan.)

Täytemousse

6 dl Flora kuohukermaa

300 g Viola vaniljatuorejuustoa

Valkosuklaatäyte

1/3 täytemoussea

1 ½ liivatelehteä

130 g valkosuklaata

120 g smetanaa

1 rkl vettä

Mansikka- (tai vadelma)täyte:

1/3 täytemoussea 

3 liivatelehteä

200 g mansikoita (tai vadelmia)

½ dl sokeria

Mustikkatäyte:

1/3 täytemoussea 

3 liivatelehteä

200 g mustikoita

½ dl sokeria

Valmista täytemousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Jaa vaahto kolmeen yhtä suureen osaan. Maut voit jakaa kakun väliin haluamallasi tavalla. Kakku täytetään kakkuvuokaa apua käyttäen, koska täytteen täytyy hyytyä ennen kuin reunat voi irrottaa.

Täyte 1:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita ensimmäiseen vaahtokolmannekseen suklaasula ja smetana (Sekoita ensin suklaasula ja smetana keskenään ennen kuin lisäät ne vaahdon joukkoon. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte kostutetun kakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia (tai kunnes täyte on hieman hyytynyt) ennen seuraavaa kerrosta.

Jos et halua valkosuklaalle kaveriksi mansikkaa tai mustikkaa niin laita kakkupohja valkosuklaatäytteen päälle ja kostuta seuraavaa täytekerrosta varten.

Täyte 2:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita toiseen vaahtokolmannekseen liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada seos kakkupohjan päälle  ja anna hyytyä jääkaapissa jälleen noin 30 minuuttia (tai kunnes täyte on hieman hyytynyt).

Täyte 3:
Toimi kuten mansikkatäytteen kanssa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita viimeiseen vaahtokolmannekseen liivate-mustikkasose, loput mustikkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan. Laita viimeinen kakkupohja täytteen päälle ja muista kostuttaa. Laita kelmu suojaamaan kakkua. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään kolmisen tuntia ennen vuoasta irrottamista. Suosittelen kakkua pidettävän jääkaapissa yön yli ennen vuoan irrottamista.

Mahtava pataleipä!

Todella mielenkiintoinen tapa valmistaa leipää ja ei taatusti jää viimeiseksi kerraksi. Alla olevaa ohjetta muutin sen verran, että käytin 3 dl grahamjauhoja ja 4 dl erikoisvehnäjauhoja ja 1 tl kuivahiivaa (veden on tällöin oltava hieman lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä). Patana käytin Hackmannin Brasserien 3 l valurautapannua. Leipä onnistui todella hyvin ja oli verrattavissa kaupan tuoreleipiin. Kova kuori pehmeällä sisuksella...loistava tapa tehdä hyvää leipää ja vielä helposti!

 Pataleipä

• 4 dl vettä
• herneen kokoinen nokare hiivaa
• 1 1/2 - 2 tl suolaa tai 1 rkl sormisuolaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• (maustamiseen pähkinöitä, juustoraastetta, pellavansiemenrouhetta tms.)

Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita mukaan suola. Lisää jauhot välillä sekoittaen. Taikina jää löysähköksi, kuin hieman paksumpi kaurapuuro. Peitä kulho ja anna taikinan nousta 10-12h huoneenlämmössä. 
 
Kun taikina on noussut aikansa, kumoa se hyvin jauhoitetulle pöydälle. Kääntele taikinasta pallo mutta älä vaivaa! Anna taikinan kohota vielä 30 minuuttia. Laita sillä välin uuni 225 asteeseen ja pata uuniin. 30 minuutin jälkeen ota pata uunista ja nakkaa taikinapallo pataan. Kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Leipä saa paistua kannen alla n.30 minuuttia. Tämän jälkeen otetaan kansi pois ja leipä paistuu vielä 15 minuuttia (Belle Baie blogin Suvi on aavisuksen nipistänyt paistoajoista ja se ei ole vaikuttanut ainakaan huonontavasti lopputulokseen). Leipä kipataan padasta ulos ja valmista tuli!

(Ohje kopioitu suoraan ihanasta Belle Baien blogista! Klikkaa itsesi sinne tästä! Näet myös lisää kuvia leivän valmistusvaiheista.)

Gluteenittomat sämpylät

Kokeilin gluteenittomien sämpylöiden tekoa ja ne kyllä onnistuivat hyvin. Ilman muuta alkaisin täysin gluteenittomalle linjalle, jos vain pystyisin. Vatsa todellakin jo rauhoittuu siitä,  kun vähentää turhan vehnäjauhon käyttöä. Tattaripuuroakin kokeilin ja sekin tekee ihmeitä vatsalle! Ei muuta kuin kokeilemaan :)

 

Gluteenittomat sämpylät
10-15 sämpylää

5 dl vettä
1 rkl psylliumia
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl öljyä
2 dl tattarijauhoja
5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Mittaa kädenlämpöisen veden joukkoon psyllium ja anna turvota noin kymmenen minuuttia.
Lisää joukkoon murennettu hiiva, suola, öljy ja tattarijauhot, sekä gluteeniton jauhoseos.
Vaivaa taikina tasaiseksi, leivo sämpylöiksi ja kohota sämpylät leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä.
Paista 225 asteessa, kunnes pinta on kauniin värinen ja sämpylä tuntuu kevyeltä.

Pakasta ylimääräiset ja ota sulamaan tarvittava määrä kerralla!

(Resepti: Hellapoliisi.fi)

Ihana äitienpäivä

Tällaisen kakun sain äitienpäivänä <3 Kaunein ja herkullisin kakku mitä olen koskaan maistanut :)

Chuggington junakakkuja

Chukk..chukk..chukk kuuluu kun kirjoitan tätä blogipostausta. Tyttäremme on nyt kovinkin ihastunut juniin ja jopa äitienpäiväksikin pitäisi tehdä junakakkuja. Taidetaan kuitenkin pysyä perinteisissä äitienpäiväkakuissa tänäkin vuonna.

Chuggington junakakkuja valmistui Tatun 3-vuotis juhliin. Onnea ihanalle Tatulle!! Näissä kakuissa taisi parasta olla ulkonäkö, koska sisään oli kätketty vain tavalliset suklaakääretortut mansikkatäytteellä. Hyvinkin selvää oli, että sokerimassaa näihin kakkuihin tuli liikaa. Tavallisessa pyöreässä kakussa sitä tulee sopivasti, mutta nyt tuntui yhden syöjän määrä ylittävän kiintiön ihan kiitettävästi. Liika on liikaa...

Nyt keskitytään kuitenkin näiden junien ulkonäköön ja olin hirmu tyytyväinen niihin. Kiitos meidän ihanille ystäville, kun sain jälleen kunnian valmistaa Tatun synttärikakun :)

Otin kuvia myös muista aivan hirmuisen hyvistä tarjottavista...voileipäkakku on minun ehdoton lemppari. Onneksi sitä on luvattu tehdä minulle, kun täytän pyöreitä seuraavan kerran. Hieman joutuu odottelemaan, mutta hieno lupaus silti. Kuvat lisään tänne kun saan siirrettyä ne puhelimestani. (Järkkäri jäi nyt kotiin ja juhlapaikan järkkärikin oli mystisesti kadonnut!) Tämän kuvan nappasin Facebook-sivuiltani, koska blogger ei nyt suostunut yhteistyöhön puhelimeni kanssa...

Mukavaa loppuviikkoa ja ihanaa äitienpäivää kaikille äideille <3

Valion Mangojuustokakku

 

Mangojuustokakku esimerkiksi kevään juhliin! Resepti on peräisin Valion sivuilta. Muutin sitä sen verran, että päälle laitoin säilykepersikkaa, -mandariinilohkoja ja kivihedelmän siivuja. Kesällä saa taas suomalaisia tuoreita vadelmia niin tämänkin juustokakun voi täysin tehdä allaolevan ohjeen mukaan. Käy tutustumassa valion ihaniin resepteihin osoitteessa: www.valio.fi.

 

Pohja

1  pak  (185 g)	Wilhelmina-keksiä
50  g	Valio voita

 

Täyte

2  tlk  (à 425 / 250 g)	säilykemangoa
1  tl	raastettua limetinkuorta
1/2  dl	limettimehua
1  rkl	vaniljasokeria
2  rasiaa  (à 200 g)	Valio Viola® mango tuorejuustoa
7	liivatelehteä
2	valkuaista
2  dl	sokeria
2  rkl	Valio 3 hedelmän mehua tai vettä

 

Kiille

2  dl	Valio 3 hedelmän mehua
1  dl	hyytelösokeria

 

Koristeluun

kotimaisia vadelmia

  Valmistusohje

Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos sille.

Täyte: Valuta mangot hyvin. Soseuta mangot. Kakkuun tarvitaan 1 - 2 limettiä niiden koosta ja mehukkuudesta riippuen. Pese ne kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta pintakuori ohuelti. Purista 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin. Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5 - 10 min. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella esim. teräskulhossa. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa. Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne kiehuvaan mehuun tai veteen. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen. Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä foliolla ja anna hyytyä mielellään yli yön.

Kiille: Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3 - 4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt kunnolla, irrota vuoan reunus ja laita kakku tarjolle. Koristele halutessasi esim. vadelmilla.

 

VINKKI

Jos pakastat kakun, suojaa vuoka hyvin alumiinifoliolla. Sulata jääkaapissa. Tee kiille vasta tarjoamispäivänä.

 

GLUTEENITON MANGOJUUSTOKAKKU

Korvaa ohjeen keksipohja seuraavalla seoksella: 150 - 160 g gluteenittomia digestive-keksejä (esim. Glutano Landtaler tai Semper) murennettuina + 75 g Valio voita sulatettuna + 1/4 dl sokeria. Valmista muuten samaan tapaan kuin tavallinen kakku.