Ananas-kookospiirakka - Ananas-kokospaj

Ananas-kookospiirakka
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita
1 prk ananasmurskaa 

Kuorrute:
75 g sulatettua voita
0,5 dl ananasmehua
3,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
(lisäksi kuorrutteen päälle n. 1 dl kookoshiutaleita)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää seokseen kookoshiutaleet ja ananasmurska (valutettuna, mutta säästä ananasmehu kuorrutetta varten) Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Aika voi olla lyhyempi, jos käytät erilaista vuokaa, joten kokeile aina tikulla, että piirakkasi on varmasti kypsä. Sulata kuorrutteen voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele värjätyillä kookoshiutaleilla.


Ananas-kokospaj
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl kokos
1 brk krossad ananas

Glasyr:
75 g smält smör
0,5 dl ananassaft
3,5 dl florsocker
2 tl vaniljsocker
1 dl kokos
(ca.1 dl kokos att strö över kakan)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj pajformen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt kokos och krossad ananas. Spara saften till glasyren. Häll smeten i pajformen. Grädda på nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Tiden beror mycket på hurdan pajform du använder. Smält smöret till glasyren och blanda med resten av ingredienserna. Bred ut glasyren över den avsvalnade kakan och strö över färgad kokos.