maanantai 27. tammikuuta 2014

Appelsiini-porkkanakakku


Ystäväni leipoo "kerran" vuodessa ja nyt hän leipoi Porkkanakakkua, joka oli himskutin hyvää! Itse rakastan appelsiinia ja tämä oli hyvin appelsiininen ja sanotaanko aikuiseen makuun oleva porkkanakakku. Kiitos tästä makuelämyksestä Essi! 

Minulla on itsellänikin erittäin hyvä porkkanakakku resepti jemmassa ja sitä tulen tekemään niin pian kuin mahdollista, jotta saan senkin tänne blogiin teidän kokeiltavaksi.

Tämä resepti löytyy Sallyn blogista, josta ohjataan lukijat vielä Kinuskikissan blogiin. Reseptit ovat hieman erilaisia ja tämä porkkanakakku on tehty Sallyn ohjeen mukaan.


Porkkanakakku

Kakkupohja:
4 dl porkkanaraastetta
2 appelsiinin kuori raastettuna 
200 g leivontamargariinia
3 dl fariinisokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g appelsiinimaustettua tuorejuustoa
1 appelsiinin mehu puristettuna (noin 1dl)
200 g valkosuklaata
(hasselpähkinärouhetta)

Voitele ja korppujauhota noin 24 cm pyöreä vuoka. Pese porkkanat ja appelsiinit. Raasta porkkanat ja appelsiininkuoret. Vatkaa erillisessä kulhossa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen rasva-sokerivaahtoon. Sekoita jauhot + leivinjauhe + mausteet keskenään. Lisää noin puolet jauhoista taikinaan, sitten porkkanaraaste + raastettu appelsiininkuori + loput jauhoseoksesta. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. (Kannattaa kokeilla kypsyyttä tikulla).

Valmista kuorrute, kun kakku on hieman jäähtynyt. Lusikoi tuorejuustot leivontakulhoon ja notkista ne itsepuristetulla appelsiinimehulla. Sulata suklaa miedolla lämmöllä esim. mikrossa ja sekoita sula suklaa tuorejuuston sekaan tasaiseksi massaksi. Ohjeen määrästä tulee sen verran reilusti kuorrutetta, että voit halkaista kakun kahteen osaan ja täyttää yhden kerroksen kuorrutteella. Levitä sitten loput kakun päälle + ripottele halutessasi päälle pähkinärouhetta. Säilytä kakku jääkaapissa.




keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Dansukkerin blogihaaste osa 2: Mandariini-karpalohillo


Valmistin Dansukkerin blogihaastetta varten tämän ihanan hillon, jonka resepti syntyi Dansukkerin Hillosokerin avulla aivan kuin itsestään. Halusin jälleen yllättää niin itseni kuin lukijatkin jollain vähän erikoisemmalla reseptillä. Tämä hillo on makeankirpeä ja aivan todella loistava esimerkiksi aamupuuron lisukkeena.

Dansukkerin Hillosokeri on ollut yksi keittiömme korvaamattomista tuotteista jo pitemmän aikaa. Dansukker lähetti minulle ja muille haasteeseen osallistuville bloggaajille kolme tuotetta, jota saimme testailla. Tämänkertainen tuote kuuluu ehdottomasti lemppareihini ja sen avulla säilötään kyllä kaikenlaisia marjoja hilloiksi. Hedelmistäkin saa ihanat hedelmächutneyt Dansukkerin Hillosokerin avulla. Loistava tuote!


Tässä kaikki ainekset yksinkertaisuudessaan.


Dansukkerin Hillosokeri on kerrassaan korvaamaton tuote, joka sisältää hyytelöimistä edistävää pektiiniä. Tulos on loistava ja hillosta tulee kauniin kiiltävää ja sopivan paksuista.


Näissä kuvissa keitän kokoon hilloa. Toisessa kuvassa on mukaan jo sekoitettu 


Tässä valmis hillo, jota kokeilin paahtoleivän päälle. 
Hillon täydelliseen hyytymiseen menee vuorokausi. 
Minä olin kuitenkin hopussa maistelemaan ja kyllä onnistui hyvin!


Seuraavan päivänä hillo olikin jo kiinteämpää ja siinä oli oikea hillon rakenne. Maistelimme mandariini-karpalohilloamme paahtoleivän lisukkeena. Aamupuurokin sai kaveriksi hilloa. Hyvää oli ja karpalot ovat niin terveellisiä, että tällaisen aamupalan jälkeen päivä on mitä parhain! 


Mukavaa loppuviikkoa kaikille!


tiistai 14. tammikuuta 2014

Lumiukko-kakkua syntymäpäiville!


Heipparallaa! Iloinen pakkaspäivä tiedossa!...täällä -23 astetta pakkasta ja kyllä tuntuu hurjan kylmältä. Mikäs sen parempi blogipostaus tähän päivään kuin lumiukko-kakku, jonka malli on valittu Pullahiiren kirjasta. Tyttäremme syntymäpäiväksi toivottiin juuri tätä lumiukko-kakkua ja toivetta lähdettiin toteuttamaan kinuski-vadelmatäytteen ja omatekoisen vaahtokarkkimassan kera.

Viime synttäreille en pystynyt leipomaan mitään itse niin tällä kertaa kaiken piti olla omatekoista :) Jäi toki pakkaseen useita sortteja tarjoilematta kun hieman innostuin, mutta niistä tuleekin kivoja blogipostauksia ja miehenkin synttärit on loppukuusta niin saa sitä tarjoiltavaa ollakin.


Ihania pakkaspäiviä kaikille! Pian taas kuullaan :)


tiistai 7. tammikuuta 2014

Kuulumisia, kiittelyjä ja Pullahiiren helppoja viipalepikkuleipiä...

  
Ihanaa ja reipasta alkanutta viikkoa kaikille! 

Loppiainen on vietetty ja joulu siivottu pois. Uusia tuulia ja ihana vuosi edessä. Viime vuosi oli hieno ja siinä samassa vierähtikin blogin ensimmäinen vuosi ihan kivasti ja toivotaan tällekin vuodelle paljon hyvää ja makoisia blogipostauksia. 

Haluan kiittää kaikkia lukijoita viime vuodesta ja jakamastanne innostuksesta jatkaa blogin taivalta eteenpäin. En ikinä arvannut kuinka yksi unelmistani tulisikin toteen ja saisin näinkin hienolla tavalla tuoda esiin reseptikokeilujani. Toki suuria unelmia on vielä ja pitää ollakin...ehkä joku kaunis päivä saan jakaa ne kanssanne.

Nyt keskittymiseni on aika lailla lapsissa ja meidän tulevassa vauvassa. Leipomiset ei nyt tahdo onnistua oikein millään...välillä unohtuu uunin lämpötilat ja hupsista uunista pyörähtää raakoja kakkuja ja limppuja :) Johtunee kai jostain raskausdementiasta tai mistä aina milloinkin. Nämäkin Pullahiiren viipalepikkuleivät eivät hillon suhteen oikein onnistuneet. Olisi pitänyt käyttää marmeladia, joten ottakaa opiksi, mutta jos ei hillon leviäminen niin haittaa voi toki käyttää omaa suosikki hilloa niin kuin minä tein.

Nyt leivotaan kovasti tyttäremme syntymäpäiville ja niitä ohjeita jaan seuraavissa postauksissa! Ihania ohjeita tiedossa, mutta minulle sattui tietenkin pieniä kämmejä jokaisen kohdalla. Niistä sitten lisää myöhemmin...

Vielä vuodesta 2013 sen verran, että haluan kiittää kaikkia, jotka olette kommentoineet ja blogin 1-vuotis arvonta oli todella mukava suorittaa, kun joukkoon mahtui niin paljon uusiakin ääniä. Todella mahtavaa! Kommenttien lukeminen on niin mukavaa ja arvostan niitä suuresti. Kiitos myös kaikille niille, jotka muistavat antaa palautetta kasvokkain :)

Tässä viipalepikkuleipien erittäin helppo ohje:



Viipalepikkuleivät (lähde: www.pullahiiri.com)
 
200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
paiston kestävää marmeladia
 
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon  kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne edellisiin. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle pitkiä tankoja. Voit painaa niitä kevyesti päältä. Paina sormella keskelle tankoa vako ja täytä se pursottamalla marmeladia. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia, hieman tankojen paksuudesta riippuen. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa veitsellä paloiksi.