Mahtava pataleipä!

Todella mielenkiintoinen tapa valmistaa leipää ja ei taatusti jää viimeiseksi kerraksi. Alla olevaa ohjetta muutin sen verran, että käytin 3 dl grahamjauhoja ja 4 dl erikoisvehnäjauhoja ja 1 tl kuivahiivaa (veden on tällöin oltava hieman lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä). Patana käytin Hackmannin Brasserien 3 l valurautapannua. Leipä onnistui todella hyvin ja oli verrattavissa kaupan tuoreleipiin. Kova kuori pehmeällä sisuksella...loistava tapa tehdä hyvää leipää ja vielä helposti!

 Pataleipä

• 4 dl vettä
• herneen kokoinen nokare hiivaa
• 1 1/2 - 2 tl suolaa tai 1 rkl sormisuolaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• (maustamiseen pähkinöitä, juustoraastetta, pellavansiemenrouhetta tms.)

Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita mukaan suola. Lisää jauhot välillä sekoittaen. Taikina jää löysähköksi, kuin hieman paksumpi kaurapuuro. Peitä kulho ja anna taikinan nousta 10-12h huoneenlämmössä. 
 
Kun taikina on noussut aikansa, kumoa se hyvin jauhoitetulle pöydälle. Kääntele taikinasta pallo mutta älä vaivaa! Anna taikinan kohota vielä 30 minuuttia. Laita sillä välin uuni 225 asteeseen ja pata uuniin. 30 minuutin jälkeen ota pata uunista ja nakkaa taikinapallo pataan. Kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Leipä saa paistua kannen alla n.30 minuuttia. Tämän jälkeen otetaan kansi pois ja leipä paistuu vielä 15 minuuttia (Belle Baie blogin Suvi on aavisuksen nipistänyt paistoajoista ja se ei ole vaikuttanut ainakaan huonontavasti lopputulokseen). Leipä kipataan padasta ulos ja valmista tuli!

(Ohje kopioitu suoraan ihanasta Belle Baien blogista! Klikkaa itsesi sinne tästä! Näet myös lisää kuvia leivän valmistusvaiheista.)

Gluteenittomat sämpylät

Kokeilin gluteenittomien sämpylöiden tekoa ja ne kyllä onnistuivat hyvin. Ilman muuta alkaisin täysin gluteenittomalle linjalle, jos vain pystyisin. Vatsa todellakin jo rauhoittuu siitä,  kun vähentää turhan vehnäjauhon käyttöä. Tattaripuuroakin kokeilin ja sekin tekee ihmeitä vatsalle! Ei muuta kuin kokeilemaan :)

 

Gluteenittomat sämpylät
10-15 sämpylää

5 dl vettä
1 rkl psylliumia
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl öljyä
2 dl tattarijauhoja
5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Mittaa kädenlämpöisen veden joukkoon psyllium ja anna turvota noin kymmenen minuuttia.
Lisää joukkoon murennettu hiiva, suola, öljy ja tattarijauhot, sekä gluteeniton jauhoseos.
Vaivaa taikina tasaiseksi, leivo sämpylöiksi ja kohota sämpylät leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä.
Paista 225 asteessa, kunnes pinta on kauniin värinen ja sämpylä tuntuu kevyeltä.

Pakasta ylimääräiset ja ota sulamaan tarvittava määrä kerralla!

(Resepti: Hellapoliisi.fi)

Maailman parasta Saaristolaisleipää

Aikuiselämässä tutustuu aina väillä uusiin ystäviin, joistakin tulee läheisiä ja joistakin mukavaa kahviseuraa. Osan kanssa ystävyys on kirjoitettu tähtiin, osan kanssa ei. Uudet ystävät ovat kuitenkin tärkeä osa elämää ja joskus tuntuu, että joidenkin uusien ystävien kohtaamisella on jokin tarkoitus. Osa vanhoista ystävistä korvautuu uusilla, kun taas osaa vanhoista ystävistä ei korvaa mikään.

Se väite, että joidenkin uusien ystävien kohtaamisella on jokin tarkoitus, on tuntunut viime aikoina hyvinkin totuudenmukaiselta väitteeltä. Ei olisi ketään muuta, joka ymmärtäisi kysyä niitä oikeita kysymyksiä. Hienoa kun elämä kuljettaa tiellemme myös uusia ystäviä ja tuttavuuksia. Pitäkää ystävistänne huolta!

Yhden uuden tuttavan antamaa reseptiä kiittelen kovasti! Nimittäin Armin antamaa saaristolaisleivän ohjetta. Armi se osaa tehdä kaikenlaista hyvää ja suosikkeihin kuuluu myös kinkkuvoileipäkakku, joka on ihan taivaallisen hyvää :) Varmaan on muitakin suosikkeja, kunhan joskus saan lisää maistella ;D Tässä kuitenkin tämä todella mahtava ohje Armilta:

Saaristolaisleipä Armin tapaan

1 l piimää
3 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja
3 dl kaljamallasta
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl vehnälesettä
75 g hiivaa

Piimä lämmitetään ja lisätään siihen hiiva. Siirappi ja kuivat aineet sekoitetaan nopeasti sekaan. Kaadetaan voideltuihin leipävuokiin (taikinasta tulee 3 leipää). Annetaan kohota kaksi tuntia.

Paistetaan 170 asteessa noin tunti. Voidellaan välillä siirappi-vesiseoksella.

Leipä on parhainta parin päivän päästä (jos on vielä jäljellä)! :-)

T.Armi

Herkulliset sämpylät

Näitä sämpylöitä kannattaa kokeilla, sillä nämä loppuvat kesken, vaikka tekisit sämpylätaikinan kolminkertaisena! :) Pidämme omatekoisesta leivästä ja kyllä meillä syödään paljon itseleivottua leipää, sillä se on aina vain niin paljon parempaa, kuin kaupasta ostettu. Tämä sämpyläresepti kuuluu meidän suosikkeihin ja sen paikkaa ei vie mikään muu resepti :)

Sämpylät (Valio)
5 dl  Valion maitoa
1 1/2tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g hiivaa
3 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl sämpyläjauhoja
1/2 dl Valion Oivariini juoksevaa

Valmistusohje:

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola, sokeri ja hiiva. Lisää kaurahiutaleet ja vähitellen sämpyläjauhot. Alusta taikinaan lopuksi Oivariini. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi, näin syntyy kuohkeita sämpylöitä. Peitä liinalla, anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 18 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä. Kohota hyvin liinan alla. Jos haluat, voitele sämpylät maidolla ja ripota pinnalle kaurahiutaleita tai seesaminsiemeniä. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 12 min. 

Rieska - Finsk tunnbröd

2 kpl - 2 st

Ohrarieska

Myllyn paras ohjeella:
2 dl kylmää vettä
4-4,5 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa

Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja leivo välittömästi n 0,5 cm paksuisiksi rieskoiksi. Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-300 asteisen sähköuunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen ero muodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean. 

Kornmjölstunnbröd

2 dl kallt vatten
4-4,5 dl kornmjöl
1 tsk salt

Blanda ingredienserna snabbt till en deg. Baka ut två 0,5 cm tjocka runda tunnbröd. Nagga bröden med en gaffel och stek i bakugn eller vanlig ugn i 250-300 grader ca. 15 minuter. Tunnbrödet blir bra om den får snabbt åka in i ugnen då degen fortfarande är kall och ugnen så varm som möjligt då bildas vattenånga och brödet får mer volym då den bakas utan jäst.

Leilan ruissihtileivät - Leilas rågsiktskakor

 
4 ruissihtileipää - 4 rågsiktskakor

Leilan ruissihtileivät

50 g voita
0.5 dl oliiviöljyä
4 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
1 dl tummaa siirappia
1.5 rkl leipämausteseosta
1 pkt (12g) kuivahiivaa
6 dl ruissihtijauhoja
1 tl etikkaa
5 dl erikoisvehnäjauhoja
 

1. Sulata voi kattilassa ja lämmitä se oliiviöljyn, maidon, siirapin, suolan ja leipämausteen kanssa 45-50 asteiseksi.

2. Sekoita kuivahiiva ja ruissihtijauhot kulhossa. Kaada seos taikinanesteeseen, lisää etikka ja aloita taikinan alustaminen.

3. Lisää taikinaan vehnäjauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

4. Kohota taikina kulhossa leivinliinan alla noin tunnin ajan.

5. Leivo taikina hyvin jauhotetulla leivinpöydällä neljäksi pyöreäksi leiväksi ja "leikkaa" niiden pintaan skonssien tapaan syvät viillot ja pistele haarukalla reikiä.

6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

7. Kohota leipiä leivinliinan alla noin 30 minuuttia.

8. Kypsennä leipiä uunin keksiosassa noin 15-17 minuuttia.

p.s. ihana pastellinen piirakkavuoka Gränsbodenista! :) 

Leilas rågsiktskakor

50 g smör
0.5 dl olivolja
4 dl mjölk 3%
2 tsk salt
1 dl bröd sirap
1.5 msk brödkrydda
1 pkt torrjäst
6 dl rågsikt (Obs, rågmjöl och rågsikt är inte samma sak!)
1 tsk ättika
5 dl vetemjöl special 

 Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och värm med olivolja, mjölk, salt, sirap och brödkrydda till 45-50 grader.

3. Blanda torrjästen med rågsikten i en bunke och häll ner i degvätskan, tillsätt ättika och börja knåda.

4. Arbeta in vetemjölet i degen, lite i taget tills den börjar släppa i kanterna.

5. Jäs degen i bunken till dubbel storlek under bakduk.

6. Baka ut degen till tekakor på ett mjölat bakbord och snitta dem i fyra bitar (som scones).

7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

8. Nagga tekakorna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen, cirka 15-17 minuter.

p.s. underbara pajformen från Gränsboden, Haparanda :)

 

Julig Lingonlimpa - Jouluinen Puolukkalimppu

 Så gott att man inte kan tro att det verkligen är första gången jag gör limpan. Det här går både snabbt och lätt! Fick receptet från min väninnas blogg och som tur har hon hittat detta recept från nätet för det finns inget bättre recept på lingonlimpa :) Så klart att jag ändrade receptet lite för att det ska bli mer min egen och sådan att jag alltid har ingredienserna hemma. Receptet hittar ni under bilden.

Niin hyvää puolukkalimppua etten ole koskaan maistanut parempaa. Kaiken lisäksi helppoa ja nopeaa :) Sain reseptin ystäväni blogilta, joka on löytänyt reseptin netistä ja onneksi onkin, sillä tätä parempaa leipää et ole maistanut! Tietenkin sovelsin vähän, jotta saisin enemmän omanlaiseni reseptin aikaiseksi :) Reseptin löydät kuvan alta.

Här har jag nybakat lingonlimpa på väg till mormor - Tässä tuoretta puolukkalimppua menossa mummolaan

Lingonlimpa Lättbakat bröd som inte behöver jäsa.

 3 dl specialvetemjöl 
3½ dl grovt rågmjöl 
1 tsk salt 
1 tsk bakpulver 
2 tsk bikarbonat 
1 dl lingonsylt 
1 dl mörk sirap 
250 g kesella
½ dl mjölk

Blanda samman alla ingredienser väl i en matberedare och låt degen knådas i 5-10 minuter. Häll degen i en smord avlång brödform. Grädda nederst i ugnen 55-60 minuter i 150 grader. Stjälp upp, låt brödet svalna under bakduk på galler. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Puolukkalimppu Helppo limppu, joka ei sisällä hiivaa ja ei täten tarvitse nousta ennen paistamista.

3 dl erikoisvehnäjauhoja
3½ dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl bikarbonaattia
1 dl puolukkahilloa
1 dl tummaa siirappia
250 g pehmeää rahkaa
½ dl täysmaitoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään talouskoneessa ja anna taikinan vaivautua 5-10 min. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista uunissa 55-60 min 150 asteessa alimmalla tasolla. Irrota leipä vuoasta ja anna jäähtyä liinalla peitettynä ritilän päällä.