Joulukalenterin luukku 11: Joululeivonnaisia

Jouluinen pullapitkohan se täältä 11. luukun takaa paljastuu. Näitä valmistin jo 19.11 pidettäviin glögi-iltamiin ja kyllä maistui :) Pullapitkoja on toki leivottu pakkaseen, jotta myös jouluna saamme nauttia tästä herkullisesta peruspullasta. Kyllä tuntuu ihanalta, kun kohta on jo joulu!

Jouluinen pullapitko

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
1tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 14 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia

Täyte:
pehmeää voita, kanelisokeria ja vaniljasokeria

Voiteluun:
1 muna

Pinnalle:
raesokeria ja mantelilastuja ennen uuniin laittoa

Pinnalle:
Pullapitkon jäähdyttyä pinnalle tomusokerikuorrutetta ja koristeltuja piparkakkuja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen joukkoon. Lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Alusta taikina tasaiseksi, käsistä irtoavaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.


Taikinasta valmistuu ainakin kaksi pullapitkoa (määrä riippuu halutusta koosta). Itse jaan taikinan kahteen osaan. Kaaviloin taikinan isoksi levyksi ja levitän pohjalle reilusti voita, kanelisokeria ja vaniljasokeria. Rullaan levyn kasaan ja jaan vielä tangon kahteen osaan. Nostan pellille ja leikkaan keittiösaksilla syvät viillot ja nostelen "palat" vuorotellen kummallekin puolelle . Täältä löytyy kranssi, jossa olen käyttänyt samaa leikkaustapaa.

Kohota pullapitkoja pellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä. Voitele kohonneet leetat munalla, ripottele päälle raesokeria ja mantelilastuja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 17-20 minuuttia. Tarkkaile leetoja, koska uunin lämpötilat vaihtelevat ja aika saattaa poiketa minun ajastani. Kun leetat ovat melko tummia, kauniin ruskeita niin ovat valmiita.

Kuorruta tomusokerivesi-seoksella ja taiteile leetan päälle muutama kaunis pipari. Siinäpä jouluinen pullapitko :)

Pullapäivä!

Meillä on pullapäivä tänään! :) Kattipaakarilta sain idean tuohon pullakranssiin, jonka tein seitsemästä pullasta, jotka ladoin vierekkäin kakkuvuokaan. Pullatikinan teen aina jauhopussin kyljestä. Siinähän se perusresepti komeilee ja olen aina tyytyväinen tulokseen.

Olen nyt kovin ihastunut kuorruttamaan pullakranssit tomusokerivesiseoksella, joka antaa pullalle sitä ylellisyyden tunnetta. Ihanan makeaa!

Ihanaa viikonloppua kaikille herkkusuille!

Kaneli- ja vaniljakreemipullat (Kanel- och vaniljkrämbullar)

Täällä on nyt leivottu vähän tavallista pullaa pitkästä aikaa :) Joskus tekee vain mieli herkutella kaneli- ja vaniljapullilla ja siihen lisäksi lämmintä kaakaota niin jo on kunnon herkkuhetki parhaillaan. Leila Lindholmin pullataikina reseptillä lähdin liikenteeseen ja olen kyllä tyytyväinen. Mitä se Leila ei osaisi tehdä? :) Kokeilin vaniljakreemiä pullissani ensimmäistä kertaa ja kyllä meinaan toistekin laittaa, sillä tuli niistä niin herkullisia! Blogin ensimmäinen arvonta on kohta käsillä, kun vain saan palkintoni viimeisteltyä ja odottelen postilähetystä sitä varten. Arvonta tulee kyllä tänne blogiin ihan lähipäivinä :) Käykää osallistumassa!

  Kaneli- ja vaniljakreemipullat

• 1 rkl kuorittuja kardemummansiemeniä
• 3 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 150 g pehmeää voita
• 1 kananmuna
• 11-12 dl erikoisvehnäjauhoja

Kanelitäyte:

• 200 g pehmeää voita
• 1 dl sokeria
• 1 rkl kanelia

Vaniljakreemitäyte (valmistetaan pakkauksen ohjeen mukaan):

• 3 dl kylmää vettä
• 1 dl vaniljakreemijauhetta
   (Käytän Sallisen vaniljakreemijauhetta ja näillä suhteilla saa sopivan määrän yhteen pullataikinaan)

1. Hienonna kardemummansiemenet huhmaressa ja kaada kattilaan maidon sekaan lämpenemään kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva kulhoon ja liuota lämpimään maitoon. Lisää sekoittaen sokeri, suola, voi ja kananmuna.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
4. Anna kohota liinan alla noin tunti.
5. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle.
6. Sekoita haluamasi täyte. Puolita täytemäärät, jos teet sekä vaniljakreemipullia että kanelipullia.
7. Jaa taikina kahtia ja kaaviloi puolikas kerrallaan isoksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka paksuus on noin 1 cm. 
8. Levitä levylle puolet täytteestä ja kierrä taikina pitkä sivu edellä rullaksi. 
9. Viipaloi rulla 3-4 cm leveiksi viipaleiksi. Valmista toinen taikinarulla samalla tavalla.
10. Nosta viipaleet vaakatasossa paperivuokiin muffinipellin syvennyksiin tai leivinpaperilla päällystetylle pellille.
11. Anna pullien kohota liinan alla noin tunti.
12. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
13. Voitele pullat kananmunalla ja sirottele pinnalle mantelilastuja/raesokeria.
14. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Marian vaniljapullat - Marias vaniljbullar

Tällaisia ihania Marian leipomia vaniljapullia saan tänään esitellä blogissani. Kiitos Maria! Onhan nämä niin herkullisen näköisiä, että näitä kannattaa lähteä kokeilemaan! Ainahan pitää pakkasesta löytyä vierasvara :)

Vaniljapullia
150 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
50 g hiivaa (tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan)
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl jauhettua kardemummaa
noin 13 dl vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:
150 g pehmeää voita
1 rkl vaniljasokeria (Marian vinkki on lisätä vaniljasokeria sen verran kuin itse tykkää)
1 tl sokeria

1. Sulata rasva kattilassa. Lisää maito ja lämmitä seos 37-asteiseksi (kädenlämpöiseksi).
2. Murenna hiiva kulhoon ja lisää hieman nestettä. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput nesteestä.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja 2/3 jauhoista. Vaivaa taikina kiiltäväksi ja notkeaksi. Lisää jauhoja ja vaivaa uudelleen, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla 20–30 minuuttia.
4. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
5. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa se notkeaksi käyttäen apuna hieman jauhoja.
6. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse kummatkin osat pitkulaisiksi levyiksi. Levitä täyte niiden päälle. Kääri taikinalevyt rullalle ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita palaset paperivuokiin ja anna niiden nousta liinan alla 30 minuuttia.
7. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Voitele pullat vatkatulla munalla ja sirottele niiden päälle raesokeria. Paista uunin keskiosassa 8–10 minuuttia.

Dessa härliga vaniljbullar har Maria bakat och jag får nu dela receptet här i min blogg. Tack Maria! Dessa ser ju riktigt goda ut och jag tror att de absolut måste bakas av er som blir sugna! Man måste ju bara ha bullar i frysen om det kommer nån på besök :)

Vaniljbullar
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar (eller torrjäst enligt instr. på förpackningen)
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
2 tsk mald kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Vaniljfyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker (Maria tipsar att använda så mycket vaniljsocker man själv gillar)
1 tsk socker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk ca 30 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta.
Rulla ihop till rullar från långsidan.
3. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Leilan laskiaispullat - Leilas semlor

18 laskiaispullaa - 18 semlor

Leilan laskiaispullat

• 1 rkl kuorittuja kardemummansiemeniä
• 3 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 150 g pehmeää voita
• 1 kananmuna
• 11-12 dl erikoisvehnäjauhoja

1. Hienonna kardemummansiemenet huhmaressa ja kaada kattilaan maidon sekaan lämpenemään kädenlämpöiseksi.
2. Murenna hiiva kulhoon ja liuota lämpimään maitoon. Lisää sekoittaen sokeri, suola, voi ja kananmuna.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
4. Anna kohota liinan alla noin tunti.
5. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle.
6. Jaa taikina 18 palaan ja pyöritä pulliksi.
7. Anna pullien kohota liinan alla noin tunti.
8. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
9. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla noin 6-7 min.
10. Leikkaa pullista kannet irti.
11. Täytä pullat mantelimassalla/hillolla ja pursota päälle myös kermavaahtoa. Nosta kannet päälle ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Leilas semlor

1 sats vetedeg

• 1 msk kardemummakärnor
• 3dl mjölk
• 50 färsk jäst
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 150 g mjukt smör
• 1 ekologiskt ägg
• 11-12 dl vetemjöl special

1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 
4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bord.
6. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
11. Skär av topparna på bullarna.
12. Fyll semlorna med mandelmassa/sylt, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker. 

Leila bakar! - Leila leipoo!

Jaaa! Nu har jag fått ett härligt uppdrag en månad framöver och det ska bli så härligt! :) Nämligen Sanna bakar som Leila bakar och jag hoppas ni också blir glada av detta. Jag bara älskar Leila och nu när hon börjat baka i Finland kan jag hur lätt som helst prova hennes recept i bloggen.

Jag har ett mer "hälsosamt liv" på g här hemma och ska nu prova göra även några maträtter, alltså detta är bara så spännande! Jag har en sån mängd av energi att ge nu att jag vill göra alla recept på en gång. Nu blir det så många Leila recept som jag bara hinner t o m. 16 februari!

Var med på denna underbara resa till Leilas värld :) för detta är en verklig hyllning till Leila som börjat baka på TV4 år 2007 då vi fortfarande bodde i Sverige och ända sen dess har hon inspirerat mig att baka en massa gott.

Ihanaa! Jotain aivan ihanaa on nyt tulossa ja minun uusi tehtäväni on leipoa, kuten Leila leipoo! :) Tämä tehtävänanto on kuukauden kestävä uudenlainen juttu, jota toivottavasti innolla seuraatte. Leivon Leilan reseptejä 16. helmikuuta saakka ja neloselta näet samalla Leilan leivontaohjelman. Katso ohjelman seuraavat lähetysajat täältä. 

Nyt kun Leila leipoo myös Suomessa tämä onkin helppo aluevaltaus blogimaailmassa. Itselläni on meneillään tällainen terveellisempään suuntaan menevä elämäntapamuutos, joten kokeilen myös Leilan ruokia ja se tuntuu todella jännittävältä blogilisäykseltä :) Energiaa on nyt enemmän kuin koskaan ja tekisi mieli leipoa kaikki ja heti, mutta niitä tulee kuitenkin ehkä hillitymmin tehtyä :)

Ole mukana tällä ihanalla tutkimusmatkalla Leilan reseptimaailmaan, koska tästä tulee todellinen kunnianosoitus Leilalle! Hän on inspiroinut leivonta-ohjelmallaan vuodesta 2007, jolloin asuimme vielä Ruotsissa ja onhan Leilan reseptejä tullut kokeiltua aika monta vuosien varrella!

Har provat baka Leilas kanelbullar idag och enligt henne ska man alltid ha vanliga kanelbullar i frysen och där måste jag instämma. Dessa kanelbullar var så enkla att jag aldrig gjort detta så fort. Våra tjejer var helt häpnade över att jag inte stod hela dagen på mina fötter och bakade kanelbullar för det brukar faktiskt bli lite så ibland :)

Gör så här: Baka först en helt vanlig kanelbulledeg som du brukar använda. Låt den jäsa upp i ca. 1 timme. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock. Bred smöret på degen och strö över råsocker och pudra över kanel. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten). Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter). Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över strösocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 200 grader.

Riktigt goda och saftiga bullar. Min man blev riktigt glad över dessa riktigt stora och saftiga bullarna och nedan ser ni en bild på min mans födelsedagstårta som jag gör den 30 januari ur min nya tårtbok :) Två stora bullar till honom! :D

Tässä olen kokeillut Leilan kanelipullia näin alkuun ja täytyy kyllä sanoa, että pullan leipominen ei ole koskaan ollut helpompaa. Pohjana ihan tavallinen pullataikina. Kun taikina on noussut tunnin verran nostat sen pöydälle ja painelet sen varovasti suorakaiteen malliseksi n. 1,5-2cm paksuksi levyksi. Sen jälkeen levität pehmeän voin, sokerin ja kanelin levyn päälle. Taitat kaksinkertaiseksi ja leikkaat pitkulaisia suikaleita taikinasta. Kiepautat kierrepullia ja ladot pellille vierekkäin. Annat pullien nousta noin tunnin ja tarkoitus onkin nyt että pullat ovat ihan kiinni toisissaan. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunissa 10 min. 200 asteessa.

Joku sanoo heti, että peltipullaa, mutta ei kuitenkaan, vaan irtoavat helposti toisistaan. Tulee vain mehevämpiä pullia ja meidän pullista tulikin sellaisia "junttipullia" niin kuin mies sanoi töistä tullessaan, koska olivat niin mahdottoman isoja ja muhkeita :) Miehen syntymäpäiväkakuksi 30. tammikuuta olenkin suunnitellut jotain "isoja ja muhkeita", nimittäin bikinikakun uudesta Pullahiiren leivontakirjasta! :D Tämä on mielestäni vain hauskaa, kun kakkumaailmassa kaikki on sallittua, joten ei muuta kuin estot nurkkaan ja leipomaan!

Här ser ni min nya gasolbrännare som jag får använda nu när jag ska prova göra Leilas Crème Brûlée! Tack för denna fina present Sussu och Leila! :)

Tässä myös uusi kaasupoltin, jolla saan kokeilla Leilan Crème Brûlée ohjetta! Kiitos Sussulle ja Leilalle tästä ihanasta lahjasta! :)

Pullakranssi - Vetekrans

Peppi Pitkätossu synttärit lähenee ja ajattelin

aloittaa leipomisurakan leipomalla pullaa ja

tällä kertaa kranssin muodossa.

Kokeilin pullakranssin tekemistä leikkaamalla

(keittiösaksilla) viiltoja taikinaan n. 1,5cm välein.

Vielä saan harjoitella, mutta uunista tullessa

kranssit näyttivät ihan hyvältä :)

 

Pippi Långstrump kalas blir det om en vecka!

Tänkte börja bakandet med en vetekrans.

Provade klippa degen med sax för första gången.

Jag behöver en hel del träning ännu, men

efter att kransen togs ut ur ugnen så såg den

faktiskt helt okej ut :)