Leilas New York blueberry cheesecake

New York blueberry cheesecake

1 cheesecake/ 1 juustokakku

Kexbotten

• 300 g digestivekex
• 150 g smör

Cheesecakesmet

• 600 g philadelphiaost
• 2 1/2 dl kesella 10%
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ekologiska ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit kvalitetschoklad
• 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
9. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
10. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
11. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
12. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

New York mustikka-juustokakku

Keksipohja

• 300 g digestivekeksejä
• 150 g voita

Juustokakkuseos

• 600 g philadelphiajuustoa
• 2 1/2 dl maitorahkaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl maissitärkkelystä
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 1 dl kuohukermaa
• 200 g valkosuklaata
• 1 1/2 dl mustikoita

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit hienoksi tehosekoittimessa ja sekoita muruihin sulatettu voi.
3. Painele keksiseos halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen vuoan pohjalle.
4. Esikypsennä pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Jäähdytä.
5. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi kulhossa.
6. Lisää tuorejuustoseokseen yksi kananmuna kerrallaan ja lopuksi kuohukerma.
7. Taita suklaa paloiksi ja sulata palat vesihauteessa. Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen.
8. Kaada juustokakkuseos keksipohjan päälle vuokaan ja sirottele pinnalle mustikat.
9. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 40 min. Peitä kakku foliolla jos se tummuu liikaa.
10. Katkaise virta uunista ja jätä kakku uunin jälkilämpöön noin 30 minuutiksi.