Sima - Vappuherkkujen kuningas!

Herkkuja loihditaan tänään vappupöytään Dansukker Fariinisokerilla. Ei ole oikeasti mitään parempaa vapuksi kuin se perinteinen sima, jota pitää joka vuosi valmistaa. Tänäkin vuonna valmistuu vappusima täällä meidän keittiössä todella helposti. Dansukkerin Fariinisokeri, joka on siman tärkein ainesosa on tietenkin simassa korvaamaton.

Dansukkerin blogihaasteen viimeinen osio sai meidät bloggaajat loihtimaan jotain vappuherkkuja Dansukkerin Fariinisokerista, jonka Dansukker lähetti meille testattavaksi. Minulle ainakin niin tuttu tuote ja sellainen sokeri, jota löytyy kaapista aina. Kakun kinuskitäytekin siitä valmistuu ihan käden käänteessä. Kerrassan loistava tuote ja saa minulta täyden kympin!

Tällä kertaa jaan teille tämän tutun simareseptin, joka takaa siman onnistumisen. Niin hyvää! :)

Sima

10 l puhdas elintarvikeämpäri

8 litraa vettä

500 g Dansukker Taloussokeria

500 g Dansukker Fariinisokeria

herneen kokoinen pala hiivaa

2 sitruunaa

rusinoita  

  

Kaada sokerit ämpärin pohjalle. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokereiden päälle. Lisää loput vedestä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen.

  

Kuori kahden sitruunan kuori ja lisää nesteen joukkoon. 

 Leikkaa sitruunoista valkoiset osat pois ja siivuta sitruunat.

Lisää sitruunat siman joukkoon. Anna käydä huoneenlämmössä peitettynä noin vuorokauden verran. Kun pullotat siman lisää pulloihin 1 tl sokeria pohjalle ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Sima valmistuu viileässä noin viikossa ja huoneenlämmössä noin 3 päivässä. Säilytä sima viileässä. Sima säilyy noin viikon.

Täytetyt ja kuorrutetut vappumunkit

Suklaa- ja vaniljakreemi munkit

32 kpl vappumunkkeja (Resepti löytyy täältä!)

Vaniljakreemitäyte:
1 dl Sallisen vaniljakreemijauhetta
3 dl kylmää vettä

Vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes kreemi on paksua. Pursota kreemiä munkkien sisään pitkän täytetyllan ja pursotuspussin avulla.

Suklaakuorrute (Dan Sukker):
2 dl Suklaanmakuista tomusokeria
1 rkl vettä

Sekoita sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Levitä munkkien päälle ja anna kovettua.

Koristele Fazerin Wiener nougat crush rouheella.

Mansikkarinkelit

Mansikanmakuinen kuorrute:
2 dl mansikanmakuista tomusokeria
1 rkl vettä

Sekoita sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Levitä munkkien päälle ja anna kovettua.

Koristeeksi nonparelleja! :)

Munkit vapuksi!

Anismunkit

Noin 32 munkkia

5 dl kevytmaitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 iso kananmuna
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1,5 tl anista
n. 850-950g jauhoja
100 g pehmeää voita

(Jos ei halua anista munkkeihin, joka on todella hyvää! :) niin anismäärän voi korvata kardemummalla.)

Varaa paistamiseen 2 pulloa rypsiöljyä (a' 900 ml)

Vatkaa huoneenlämpöinen muna ja sokeri. Lisää kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu. Lisää muut aineet, jauhoja vain sen verran, kuin tarvitsee ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoilta. Lisää sen verran jauhoja, kuin on "pakko". Munkkitaikina saa olla löysä. Anna taikinan nousta noin 30 min.

Taikinasta voi kaulia hyvin jauhotetulla alustalla noin kaksi senttiä paksun levyn, josta otat esim. juomalasilla pyörylöitä. Itse pyörittelin pieniä pyöreitä pullia, jotta ei tule hukkaa :) Anna munkkiaihioiden nousta öljyn lämmetessä. Öljy lämmitetään 180 asteiseksi ja suosittelen käyttämään lämpömittaria apuna. Meillä on 9 eri asteista lämpötilaa ja käytin lämpötilaa 6 ja 7. Välillä lämpötila pysyi hyvin 180 asteessa kutosella, mutta sitten välillä sai nostaa sitä myöskin seiskalle, kun lämpötila laski. Öljy lähtee helposti nostattamaan lämpötilaa, joten sen takia suosittelen mittaria.

Ilmankin toki pärjää, mutta silloin pitää olla tarkkana, että rasvan lämpötila ei nouse huomaamatta liian korkeaksi. Kun rasvassa alkaa näkyä vähän liikettä ja jos rasva vähänkin höyryää on aika pienentää lieden lämpötilaa ja paistaa koemunkki. Puutikulla voi myös kokeilla rasvan lämpötilan sopivuutta, kun upotat rasvaan tikun pään, kun se poreilee rasvassa niin rasva on sopivan kuumaa. (Jos rasva syttyy palamaan, tukahduta se kannella!)

Tee reiät munkkeihin sormilla samalla, kun nostelet niitä rasvakattilaan. (Voit myös paistaa pyöreitä munkkeja, jotka sitten täytät ja kuorrutat. Eri vaihtoehdot ovat kivoja vappupöydässä :) Pikkumunkit kypsyy noin 1-2 minuutissa. Munkit voi nostaa öljyyn varovasti käsin ja paistaa 2-4 munkkia kerrallaan, koosta riippuen. Kun munkki on ruskistunut kunnolla, käännä munkki ja paista toinenkin puoli saman väriseksi. Nosta sitten munkit reikäkauhalla/haarukalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva saadaan munkin pinnasta pois.

Sokeroi, kuorruta tai täytä munkit. Esittelen eri vaihtoehtoja, koko viikon, vappua odotellessa :D
Kuvassa näkyy ne perinteiset sokerimunkit.

Vappusima ja omat etiketit :)

Laitoin eilen postausta siman tekovaiheista ja tänään sainkin pullottaa meidän vappusimat :) Innoissani aloin tekemään myös vappusimoille etikettejä ja kyllähän se vähän piristi ulkonäköä. En nyt todellakaan väitä, että niistä tuli kauniita, mutta ideana ihan kiva. En sen kummemmin niitä jäänyt väkertämään, vaan nopsaa tekasin ja tytöt kyllä tykkäsivät! :)

Siman teko on yllättävänkin helppoa ja nopeaa. Tämä oli kuitenkin vasta toinen vuosi, kun meillä on tehty oma sima. Pidetään kyllä tästä uudesta perinteestä kiinni! Viikonlopun aikana paistetaan munkkeja ja ne päivittyy blogiin maanantaina...NAM :)

Ihanaa viikonloppua kaikille!